戚满满笑：“我会琢磨其他吃法的，今天时间太紧张了，清炒最快——婶子，明儿你和小小去买菜的时候，买一些好的排骨回来吧，晚上做山药排骨粥吃。”

山药排骨粥养胃，刘小小吃正合适。

“我再琢磨一下，明儿做个山药甜品出来。”

高柔娘高兴了，“好啊！”

吃完饭在院子里说了会话就休息了，翌日继续去食铺忙碌，晚上回家的时候牛大郎夫妇已经把山药送来了，契书也签了，高柔娘把契书收好，戚满满让裘婶子去隔壁喊了几个大厨过来。

买这么多山药自然是要在食铺用的，今晚上戚满满就打算做两样山药做的吃食，把大厨们叫来学了晚上就可以做着试试了。

山药排骨粥是昨儿定下的，排骨裘婶子已经砍块泡了血水，冷水下锅加黄酒、姜片焯水去腥，排骨焯透后捞出来清洗干净，和泡了一刻钟的米、切好的山药一起倒进砂锅中，加入姜丝，大火烧开转小火焖煮。

“焖煮半个时辰就差不多了，焖煮的时候要时不时用勺子搅动一下，大米开花很容易糊锅。”

山药排骨粥弄好，开始做山药丸子。

把切好的山药上锅蒸一刻钟蒸熟，山药上锅蒸后，挖上一碗面粉，锅烘干后把面粉倒进去用小火不停翻炒至面粉微微发黄就可以了。

把买的红枣和果脯弄一些切碎，山药蒸好后捣成泥把红枣碎倒进去搅拌均匀，再放上一些炒熟的面粉，面粉主要是起粘合的作用，把山药泥揉成团，揪适量团成圆形，山药丸子就可以。

戚满满团的不算大，给大厨们一人拿了一个，山药丸子酸酸甜甜，口感软糯，很好吃。

“粥和丸子做法都很简单，你们回去试试吧。”

宋兼等人皆是应好，他们走后戚满满把山药丸子端了出去让高柔娘他们吃。

软糯的山药丸子刘小小很喜欢，吃了好几个就有些不好意思拿了，高柔娘直接把盘子拿给她。

“小小你喜欢吃就吃啊，别不好意思，家里那么多山药呢，吃不完。”

刘小小把盘子放下，“做生意要用的……我明日再吃。”

高柔娘还想说，戚满满拉了她一下，“小小身体不好，少吃些也好，待会还要吃饭呢。”

“也是。”

第二日又是忙碌的一天，戚满满在食铺吃完饭就回去了，今天要教宋兼他们做卤味。

回家后先叫了宋兼等人一起去菜市场，买了些鸡鸭、猪肉这些，又碰着了牛大郎两人，两口子都是勤快的，如今正是笋正鲜嫩的时候，家里的山药卖完了，便去山上挖了笋来卖。

见着戚满满他们，牛大郎立刻给她拿了一些鲜嫩的笋，戚满满给钱也不要，戚满满只得收下了，和牛大郎聊了几句，问着他牛栏村养鸡鸭的人家可多。

牛栏村挨着府城，又背靠大山，村里五十来户人只要勤快的家境都不算多差，每户人家都是养了鸡的，鸭的话就没有了。

“鸭比鸡吃得多，我们那又没河沟这些，不好养。”

养鸡也不错，戚满满请牛大郎帮忙把村里的鸡都给收了。

“这些鸡只能先放在你那，等食铺开业再送来。”

牛大郎有些迟疑，“我们那所有人家的鸡加起来得有三百来只了……”

府城这里卖鸡鸭和三江镇不同，这里是按斤数卖的，二十五文到三十文一斤，一只五六斤重的能卖一百多文，戚满满直接给牛大郎拿了十两银子。

“你只管放心去买，以后也可以多养一些，我三个铺子，这点鸡鸭完全不够用的。至于价钱，只要是好的，不管你收的价格如何，我都按三十文一斤的价格收，这十两银子就是给你的订金，等你卖完了笋来我家拿契书回去，没问题签了契书给我送来就成。”

牛大郎拿着银子的手有些发颤，十两银啊，他们一年最多也就能赚到这么多了，“戚姑娘你不怕我拿了钱不认账吗？”

“有什么怕的，”戚满满笑，“我相信牛大哥。”

这两次接触下来戚满满也知道牛大郎是个朴实的，除此之外她和牛大郎之前就签了一份契书，自然也就不担心他吞银子，吞了也能让他吐出来。

不过做生意嘛，话自然要拣好听的说。

牛大郎捏紧了银子，郑重道：“姑娘既信我，我肯定帮您办好这事——孩她娘你先守着，我去姑娘那先把契书签了。”

段小月高兴应着好，刚才戚满满说的她也听得真切，知道这是赚钱的好事，半点没犹豫的。

回到家写了契书，牛大郎不识字，戚满满念给了他听，牛大郎爽快的按了指印，又问着戚满满以后要不要干笋，如今正是笋子生长的季节，牛栏沟家家户户都在收笋子，新鲜笋能卖起价，要三文钱一斤，卖不出去也能做成干笋，等到了冬天一样的卖。

“要的，”戚满满道，“不止干笋，有干蘑菇、咸干菜、豆豉这些我都是收的，不过这些东西得做好，我只收好的，价格自然是按最高的来。”

牛大郎更高兴了，段小月就是做咸干菜、豆豉的好手，以前都是自家留着吃，偶尔带到镇上来也能卖一些出去，如今有了戚满满这话，就是没签契书他也乐意让段小月多做一些，戚满满不要，他们自家也是能吃的。

“明儿我带一些小月做的咸干菜和豆豉来，姑娘您先尝尝味。”

“行。”

送走了牛大郎，戚满满去了隔壁，只买到五只鸡鸭，宋兼等人已经杀好了，血和内脏这些也稳妥的放在碗里，猪头和猪耳朵宋星和宋火还在捻毛，戚满满先教了宋兼他们如何卤鸡鸭，等猪头弄好又教了宋星两人，鸡鸭猪分锅而卤，很快卤料的香气窜了出来，宋兼等人闻着直咽口水。

戚满满和他们交待了鸡鸭这些分别卤制多少时辰，卤制好后如何放置后回了食铺那边。

她在灶房里待了一段时间，身上沾染了些味道，高柔娘鼻子一动就闻出来了。

“是卤味的香气！你回家教他们做卤味了？”

戚满满失笑，应着：“是。”

“那感情好，我今晚要喝酒——哥你陪我喝啊。”

“好勒！”

几人正说着话，方和伊带着丫鬟笑容满面过来了。