美食:在都市做厨师豪门美女倒追
作者:何先生water | 分类:都市 | 字数:34.4万
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第124章 这个是上面安排的
“你不会是为了逗我开心,这么说的吧。我觉得吧,有时候相处不来,不必刻意的去隐瞒。”
何月还是不大相信,她爸都那样对白小叶了,逼他签合同,说何家家产与他无关,这不是明面的,说你就是居心大大的不良。
“这点有什么好隐瞒的,你爸是厉害人物。多学学他准没错。我并没有说反话。我第一个目标就是成为像他那样叱咤商场的人,第二个目标就是超越他,做事方式,心思,处理事情方法。”
白小叶听得出何月有点担心她爸与自己的关系弄得越来越僵,她有点心神不宁。
从之前何天阳叫自己签合同,到现在的见面聊清理蛀虫的事,两个男人都有着各自的主见。何月担心针锋相对,在所难免。
又说到厂里面的事,白小叶说用不了多久一定能够处理他们。
饭堂被白小叶安排后,井井有条。有没有白小叶在场,顺子李大他们都会各司其职。
今天又是到白小叶教他们做菜的日子。
白小叶过来饭堂,都是准备好食材的。提前一天给李大清单,李大按数量采购。
白小叶第一直觉就是,顺子阿七们今天准备的这么齐,其他工作能做的,早早就做好,看来学做菜还是蛮用心的。
教他们做菜就是传递美食,也是培养他们能够独当一面,不然以后那么多饭堂,白小叶有三头六臂,有高超的烹饪技艺和丰富的美食知识,也不可能一个人做完。
白小叶要做的就是管理者的工作,而不是厨艺技艺第一的工作。
“作为一个厨师,拥有独特烹饪技巧,没有哪一道菜满足所有人口味。除非是因人量身定制各种美食。很显然我们是做饭堂的,做出来的美味佳肴符合大部分人,就是成功。”
“一道菜能不能做得好。跟挑选食材,掌握火候,搭配调料有关。这需要厨师不断的研究美食,了解不同人的需求。”
白小叶说完,低头在挑食材,额头前面没有发丝,这是厨师必须做到的。
“阿七,我叫你发面,你做好了没。”白小叶问道。
“早就准备好了。”
说着阿七与顺子抬出一个大盆,白小叶看里面已经已经发好的面,不错,做得很好。
白小叶开始拿起菜刀拿出杀好的大鲤鱼。
旁边的秦楠顺子是有样学样。
给大鲤鱼改刀,白小叶是一刀做完,来回斜着划,一气呵成。
鲤鱼身上多出“之”字形开口。做鱼给鱼切口就是为了更加入味。
一旁的人目不转睛看着大师傅在操作。
“顺子,你操刀时候不要犹豫,根据自己感觉,下力度。做多了,你能感觉到刀与鱼的碰撞。”
白小叶看旁边两人,又说:“你们在这里有谁开过车没有。就是要做到开车的老司机那样,能够感觉到轮胎有点偏了,还是有点气不足,轰油门把握那个点。是一种经验积累。”
李大按照清单上说的,都是采购大鲤鱼。
白小叶先切配料,做肉的菜,姜切片,大葱切段,大蒜拍碎。
切排骨,刀法娴熟,行云流水。
再捞出一大块五花肉,切大片。
起锅烧热,放冷油。把油匀锅底。
白小叶端起五花肉,倒入锅里,滋滋声响,肉香四溢。再加入排骨。
“先把肉煸炒一下,再放配料。”
纷纷肉香塞满饭堂,众人看着直吞口水,又见白厨师下葱姜蒜。
吱吱声传来。
翻炒几下,下大鲤鱼。
“要把大鲤鱼平放整齐,等下我们还在上面放花卷。”
适才调好的料汁洒入锅里,再来两瓶啤酒去腥增香。来点牛肉粉。
肉香钻入大家鼻子,大家为之一振,精神抖擞。舌头舔牙齿。
加入准备好的热水,没过鱼身。盖锅盖。
“现在可以做大花卷。”
白小叶从盆里捞出一大坨面,先是揉揉面。
“面发好以后,里面有很多空气。咱们要多揉一会。”
用擀面杖擀成一个似大饼那样。
“大豆油淋在面饼上,不要太多,也不要太少。这个要根据自己多做得到的经验。”
淋上豆油以后,对折然后拉开,几次下来豆油匀称在面饼上,在上面洒点盐。
适才对折面饼几次,拉开,面饼现在是是四边形。
在一边卷起来,慢慢卷。得到一条直径八九厘米的面条。
切小段。
白小叶在案板上把三段面叠起来,先是在板上撞击几下,匀平,拉伸,卷一圈,拉一点,再卷一圈,再拉长一点。
如此这般,搞出很多个大花卷。
“这会的功夫,锅里的调料已经入肉里面。已经炖得入味。大家都想做一个名顶级厨师,需要练习功夫。”
打开锅盖,一卷一卷排放在鲤鱼上面。
盖上锅盖。
“这烧火的技术,也就是掌握火候。不可以断火。”
“我希望大家可以学我的烹饪技巧,但不要刻意模仿我的每一道菜。我是我,你是你。从我这里学技术,然后做出你自己独特的味道。你这厨师算做好菜了。只知道模仿复制,是可以有一份工作,但你们要做顶级厨师,要做自己风格的。”
声线平稳,清晰又明亮。声声入耳。字字入心。
“模仿是可以,但要超越模仿。一名享有盛名的厨艺大师,是刻苦练习出来的,还有自己的独到见解。菜品才会变得越来越出色。”
一帮年纪大的,听一个二十岁的教做菜,他们习以为常,毕竟白小叶的烹饪技术摆在这里,大家别说超越了,能够学到二分之一,那就值得庆幸了。
从锅里捞出来大花卷,个个吸了汤汁,每个饱满,食欲大增。
香味扑鼻,阿七吞一口唾液,感叹:“纸箱厂员工有白师傅这样的厨师,应该三生有幸。”
“阿七。不能骄傲自满。不用把我夸上天。这个世界上能人,还多着呢。我们拿厂里面的薪资,就要把饭菜这件事做好。职责所在。一旦自大,那离下岗不远了。”
二十岁脸色肃穆安稳,怎么一副经验的老者神态。
这不是过早衰老吧。
大鲤鱼出锅,上面全部浸泡好料汁,一看就是让人馋涎欲滴,把排骨五花肉堆上面,来葱花香菜。
香喷喷的大鲤鱼。
饭点,员工们又是大块吃肉的时刻。吃得快感阵阵。纷纷举起大拇指这个年轻厨师不错。
得到员工们的反馈。
“顺子阿七,你们要记住了,一道菜让别人吃得还想吃,就是好菜。”
秦楠站在一旁,看白小叶的眼神,是那种崇敬的。他本来是做普通职工,一心向往厨艺方面发展,难得遇到一个肯教自己的。
抛开年纪不说,白师傅厨艺绝对超群。
下午,白小叶要去管理二车间一组。
前些天白小夜发飙之后,大家都不想跟他说话,虽对他厨艺非常认可,但不敢接近他这人,说话不留余地。
一组弥漫着紧张的对抗气氛。一些闲话也传到白小叶耳朵里,当没发生而已。
程晨的一条狗,与苏城一样,只会不断的逼迫产量。
白小叶坐在办公桌子边,一脸正色,凛然严肃,全无往日的和蔼可亲。他知道眼下形势很明显,只要再坚持一下,一定能够把蛀虫揪出来。
“白组长,最近为什么要我们做那么多事?是我们以前的工作量两倍?”
白小叶听到声音,转过头来,是一组组员。
最近程晨接了四张单,工作量一定是比以往多。育才按照吩咐,压着员工赶产量,有时候说话难免有点摩擦,让员工非常不爽。
育才醒目很会转移矛盾点。
“这个是上面安排的。”
“我也是拿人工资替人办事,我也改变不了什么。”
“如果你们不做好上面的领导只能处罚你们。我去跟领导们求求情。”
想到这点,白小叶就知道组员来说话是什么目的,耐心说:“厂里面赶订单。你们多一点耐心。厂里会给你们多发加班费的。”
很多时候不要讲太明白,人认知不到这一点的,讲再多都是无用。但不能强硬打压,不然适得其反。
育才在管理上,已经是强硬口吻,白小叶还是强硬对待,这个组迟早玩完。
一个唱红脸,一个唱黑脸,才走得长远。
这跟程晨是一样的,员工去投诉白小叶,虽这是程晨授意,明面上要按摩员工的心。
无权无势的普通打工人,玩不懂这些心机套路。
“我们只想休息,太累了。总不能为了钱累垮了身体吧。”
这人是其组员推举的代表,来跟白小叶谈话。白小叶也有知道各中缘由。
多了五百五十万的订单,工作量增加,钱都让他们拿去,给员工的加班费也就那么一点。
最主要的是厂里面不知道员工还有这样的量,根据量产添加工作量,程晨也不反驳厂里安排,照单全收。
等于员工做两份工作量,加班加点。多了一些加班费。厂里以为他们量产也就那些数目。
程晨欺下瞒上,一来大货,全员给我上,中饱私囊。黄素军细水长流,做得不是那么明显。
白小叶思考再三让育才安排下去,今晚让员工晚上不加班。绷得太紧的。产量反而做不好。
“育才,今晚我就跟程经理说一组不用加班,留下几名骨干加班就行,你说几人就几人。然后趁机去摸索其他组。收集证据,记得拍照拍视频,要铁证。”
白小叶慎重交代育才,掌握证据不少了,还要更加多一点有力证据。
申报10人加班,来12人,其中两人去串组。