“阿爸，那倒也不会全浪费呢，您把铁匠证营业执照办下来，

到时候可以正大光明地抢欧阳老头的生意，他徒弟的刀居然敢卖上万一把，这种事情太败人品和名声了。

咱在质量过关的前提下卖1000一把不过分吧，就算1000过分500总不过分吧？

您的材料钢片加起来都要200、300来块了吧“

父亲摇摇头笑道：可咱毕竟没有欧阳老头那真实的打铁技术啊。

他打的刀可是真的能削铁如泥，吹毛断发的。

这可是我亲眼所见，见不得假。

高兴疑惑地问道：“这难道很难吗？”

父亲眉头一皱自家儿子怎么连这种常识都不知道，不悦道：“在古代都可以称之为绝世宝刀了，能不难吗？”

高兴又问：可现在是现代了啊！阿爸，应该是吹毛断发再削铁如泥吧？

有区别吗？

当然有区别啦，如果他先削铁如泥肯定要等他磨一会儿刀再吹毛断发，如果先吹毛断发再削铁如泥自然是没问题的。

这样吧，阿爸，您一边帮我磨刀我一边跟您解释其中的门道。“

高兴知道父亲多年的刀工手稳的很，直接让父亲自己演示一边更记忆深刻，

”阿爸，我先来说刀的锋利度，一般来说对于牛刀来说，至少要能推纸，抓着一张纸能把纸削开；

然后再锋利一些要能刮汗毛，如同剃刀的锋利程度；

再锋利就是能凌空断发，用刀凌空削头发丝，能割断不受力的头发就算非常锋利了；

而刀放着不动仅仅依靠吹一口气就能断发，就是极致锋利了。

刀的锋利度跟铁匠一点关系都没有，跟刀的硬度也没有关系，有关系的只是磨刀匠

也就是说10块钱的水果刀与您1万块的专属牛刀都是能做到吹毛断发的。

但是真要做到的话，对磨刀的要求就比较高了。

一般人是真的很难做到，这需要专门训练一下。

需要刀刃开刃角度非常小，并且研磨时最后一遍研磨的砥石（磨刀石）的目数也要非常高（指物料的粒度或粗细度，一般用于砂纸3000目/目等）。

但这种锋利程度在使用中其实没有太大的价值，反而很容易割伤自己。

而且因为刀刃太薄，会相对比较脆弱，无法切割比较硬的物体，也更容易伤刃和变钝。

一般研磨到这种锋利程度的主要都是拿来秀研磨技术的。

比如能削西红柿片不用手扶，西红柿掉在刀刃上就会变成两半。

稍等一下，您的磨刀角度有点问题。

咱先90度的一半，再45度的一半，这样的角度大概是22.5度左右，您按这个角度磨。

一来一回全部磨到位，我先去房间拿根毛笔。“

高兴轻手轻脚地往房间去拿毛笔跟A4纸，父亲点点头然后聚精会神地磨起菜刀来。

高兴等父亲磨好了这一轮后，继续讲道：阿爸，您看我手上的这跟干毛笔，现在这个状态能写最小的字，也像一个小于30度的三角形，这种刀刃叫极幼刃，

是最锋利的状态，也是韧性最差最容易崩口的状态。

相对而言锋利度最不容易保持长久。

稍微将毛笔按下去一点成弧形，这种状态是最中庸的刀刃方式，叫做蛤刃，

也可以叫最完美的刀刃状态，因为据说高手都是用这种刃口的，需要凸磨。

没有明显的缺点。不过我个人感觉这是磨刀佬的境界，咱们可以不用管。

这种角度最大的，看起来就是刀口位置各自平分开磨的方式叫做二次刃，

是相对最坚固，也是最钝的刃口状态。

阿爸，您平时能磨到悬空切头发吗？“

父亲没有看高兴回答道“没有试过，推毛是肯定可以的。

就没有不会推毛的屠夫”

过了一盏茶的时间，高兴父亲的最后一块高目数磨刀石终于磨好了。

高兴又举起手中的毛笔道：阿爸，您看这个毛笔尖尖，它其实不是笔直的，我们肉眼是看不出来的，就好比极幼刃如果在金相显微镜下看的话，是向一边翘或者完全卷起来的。

最前端都是会有毛边的。

这是由于每次磨刀每面用的力气是不同的，人毕竟不是机器。

每次微小的误差就造成了最终的大误差。

只要将毛边全部消除，就是极幼刃了。“

父亲自豪地说道：“我能看得出来！”

说完对着刀口闭起一只眼，仔细打量了起来，然后反面又轻轻磨了十来次，再看了一眼，正着磨了一次。

高兴心中好笑，你就吹，继续装吧！

但看破不说破，就当他能看出来吧，眼睛能顶得上显微镜。

父亲想从头上抓头发，高兴赶紧制止了他，毕竟自己的亲爹，还是迟点秃为好。

从旺财身上薅了一把，满手的狗毛

选出一根最长的给他，

只见他固定好刀刃，将狗毛对着刀口用力吹了一下。

果然狗毛应声而断，

旺财瞪大了它的狗眼，也许是联想到了什么，默默地夹着尾巴溜走了，

高兴又挑了好几根给他都成功了，

看出他有想从自己头顶拔头发的想法，高兴又制止了他，忙从自己头上小心翼翼地揪了一根给他。

乌黑的头发还是应声而断，

父亲哈哈大笑，又从自己的头顶揪了好几根下来去试验，还是成功了，

高兴深深叹了一口气，我尽力了......

然后两人又试了A4纸，纸板箱，

后来还试了竹筷，菜刀切竹筷就像切豆腐一样，切口光滑整洁，

又切了几根，终于切不动了，

高兴看着这一幕感觉有点熟悉，总感觉哪里不对的样子，但又说不出来。

父亲又拿牛刀去磨了一会儿，这次只抽了5、6下，切竹筷又是纵享丝滑，

又拿来一个大番茄，果然番茄在重力加速度下自然而然地分成两半掉落在地。

”旺财！“高兴呼唤来了旺财，旺财哪能不明白高兴的意思，一闻一口一甩一咬一吞，五个动作一气呵成，用时2秒，又照样将另一瓣解决，正想舔番茄汁时。

高兴一脚阻止了它：“滚！”

旺财：嘤！(好嘞)

然后屁颠颠地跑远了

“哈哈，原来吹毛断发竟然如此简单，儿子你果然是天才，不像你那大伯，白读那么多的书，完全不能学以致用。

也就是说真正好刀一般是开蛤刃的，只要吹头发的力气大一点，速度快一点，照样能断发。

而极幼刃相对来说容易崩口，但只要是韧性足够，那也只会起毛边变钝，而变钝只要重新多磨几下就行了”

“是的呢，阿爸。对于刀具来说，只要是不断刃，不崩刃，不大卷刃就能一直用下去。

在开始讲如何削铁如泥之前，就要先着重说下刀具韧性的重要性了！”