早上田安去地里巡视的时候路过后山边上的一片竹林，才想起来。现在可是春笋的高发季节啊！这可是山里不可多得的美味啊！

回到家后便带上芒种，背上背篓，拿上小锄头就出门了。路上又遇到了秋恬，也一起跟着去竹林挖笋了。

三人只拿了两个背篓，遇到秋恬后，秋恬便把田安的背篓接过去背上了。

秋恬：“姑娘，是不是粮食快吃完了呀！所以我们要去挖竹笋。”

田安停下脚步看着她：“我们挖竹笋，和粮食有什么关系啊！”

秋恬有些不好意思的道：“竹笋很涩的，只有没有粮食吃的人家才会去挖竹笋回来吃。”

田安这才想起来，村里的人是不吃竹笋的。

边走边道：“放心吧！怎么也不能让大家没粮食吃啊！而且竹笋可好吃了，你们觉得涩那是因为不会做。等会儿我们多挖些，泡一下午，晚上就能让大家都尝尝这山珍的美味了。”

春天的竹笋发的多长的快，一天一个样的，这会儿才刚发出来，正是鲜嫩的时候。

这片竹林也大，她们可以换着地方天天来挖能挖到清明前后呢！ 多挖些还可以晒干留着冬天的时候吃呢！

想到饭桌上又能多一道能吃的菜，田安兴奋的脚步都快了几分。

“等会儿挖的时候就挑小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、退笋等。挖的时候小心点千万不要挖坏笋鞭了。挖完后还要记得马上填平笋坑。”一到竹林田安便和两人交待着。

两人记着田安的交代便开始挖了起来。这个时候已经快中午了，太阳开始大了起来，三人挖了半晌便汗流浃背了。

田安叫停两人：“我们先休息一会儿吧！休息好了芒种先背半背篓回去，也差不多要煮午饭了。我和秋恬再挖一会儿，等到饭点了再回去。”

芒种走了后田安和秋恬又挖了不少笋。除开芒种背走的半篓，又挖了满满的一篓子，地上还有好多都装不下了呢！

两人年纪都小，成年人的一背篓是怎么都背不动的。正当两人发愁怎么把笋拿回去的时候。

“安安，安安，你在哪啊！”

咦！好像是大牛哥的声音，田安立马应道：“大牛哥，我在这呢！”

大牛听见田安的声音，没一会就找来了。

田安看见大牛又拿了一个背篓来便开心的道：“大牛哥，你是专程来找我的吗？”

大牛边捡地上没装下的笋边道：“我回去的时候，芒种说你们在竹林这边挖笋可能背不回去，我便来了。”

地上没装完的也捡了小半篓，大牛要不来田安她们还真拿不回去。

捡完后大牛背起装的满满的那一篓，田安和秋恬换着背剩下的。

三人回到家后芒种的饭菜也做好了，田安留秋恬在家吃饭，可小丫头死活不愿意，一溜烟的就跑回了宅基地那边了。

吃完饭后田安准备再去挖一下午的竹笋。早上的时候她看见竹林里还有好多鲜嫩的竹笋呢！

竹笋长的快今天看见不挖，明天长出来冒了尖就老了。

于是，田安又去宅基地那边找了几个和秋恬差不多大的丫头带着几人去挖了一下午的笋。

七八个半大的孩子一下午挖了满满的五背篓竹笋，大牛带着陈丰跑了两次才背回去。

中午吃完饭的时候，田安便教会了芒种把竹笋剥皮，切去老根，然后一分为二，冷水下锅煮熟，等熟透了就放进冷水里泡着，去除笋子的苦涩。

晚上的晚饭田安把几个丫头全都留下来了。

米饭煮好后，田安把中午芒种泡好的笋子拿了一盆子来切成片。然后准备了大蒜和干辣椒。

锅里烧上热油下大蒜和干辣椒爆香后放入笋片。春笋是煮熟过的，不需要炒太长时间。下锅后翻炒几下放入适量盐和少许酱油再翻炒几下入味了就能起锅了。

炒完了春笋，田安本来还想做一个凉拌春笋的，可惜家里没有大料炒出来的辣子油不香做出来也不好吃。

做好了春笋后田安把做饭的活接过来，让芒种带着一个小丫头背半篓春笋去宅基地的大食堂给大伙尝尝鲜。顺便告诉几个丫头的家人她们不回去吃饭了。

等着芒种回来后大伙便开饭了。冒着香味的炒春笋一抬上桌就引起了一阵口水的吞咽声。

田安怕几个小丫头不自在便分了两桌。等大牛和田安这桌开始动筷子了大家才开始吃。

喷香的炒春笋就着米饭刺激着味蕾，一大盆的炒春笋没一会就吃完了。

新挖的春笋不能过夜。饭后大家开始帮着处理竹笋，剥笋皮的剥笋皮，切笋的切笋，煮笋的煮笋，泡笋的泡笋。

一直忙到天黑，小丫头们的父母找来还没弄完。便也加入进来，一群人又忙了差不多一个时辰才弄完。

田安大概估算了一下，除掉自己吃了的，她们今天一整天差不多制了有三百来斤春笋，要是一斤能卖个五六文，那也有一千多文了。

田安立马把自己的想法告诉了大牛：“大牛哥，我们明天把笋拿去卖了吧！”

这春笋以前大家都不吃，肯定好多人都没吃过，这回她们把笋制好了，随便炒出来就那么好吃。

要是拿到酒楼里去，那些大厨们手艺好做的肯定更好吃。这个季节蔬菜少，笋子买回去还能出个新鲜菜呢！酒楼生意也会更好的。

大牛也觉得可行，两人便决定第二天就去镇上酒楼试试。

田安想着到时候再去药铺买些大料回来炼了油辣椒，还能做凉拌笋子吃呢！

说到凉拌笋子，田安又想起来了另一种做凉拌菜也很好吃的野菜，那就是蕨菜。而且蕨菜好像也是这个季节开始发嫩芽呢！

当即便找到春兮：“春兮，你明天多带几个人去挖笋子，到时候再看看哪里有蕨菜苔，要是找到了，就也摘回来，只要中间的嫩芽哦！”

春兮想着今天的春笋道：“姑娘，难道蕨菜苔也能吃吗？”

田安点了点头：“嗯！你们先摘回来。要是明天我们去卖笋子顺利那就把蕨菜苔也拿去卖，要是不顺利也能自己吃。”

想着家里又要有新的进项，春兮也高兴，在心里默默祈祷姑娘明天一切顺利。姑娘好了，她们才能跟着好嘛！