108 火腿

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听了大山的话，不仅仅李永拴瞪圆了眼睛，就连菊大娘也好奇的张大了嘴巴，他们进村的时候虽然听小柱子说过这个事情，但是小柱子只是旁观了一个片断，对事情的来龙去脉却是不清楚的，对于当事人的想法更是说不上来。

现在有机会听蓝家人说起这茬，菊大娘心里藏着事呢，立即抢着问到，“哦？这是怎么回事啊？李锦容在咱们李子沟可算得上一号人物呢，小小年纪就和他爹一起经营着县城里的铺子，看着他人和和气气的，可是做起生意来可是一把好手呢，在我们李子沟可从来没有人在他手上讨到便宜的。”

“嘿嘿，”大山听了菊大娘这么说，得意的笑了起来，“就是这个从不吃亏的李锦容，却在芳儿手里跌了个大跟头的。”

“哥，话也不能这么说，”云芳赶紧接过了话茬，不同于哥哥得意的几乎忘形，云芳则是轻描淡写的说道，“那李锦容想花钱买下咱们的秘方，是他自己太贪心了，之后他腌制的方法出了问题，没有腌出同样的萝卜条来，后来粗瓷缸被他舅母给踢翻了，是他家亲戚之间的事情，更不关咱们的事了。”

云芳简略的叙述了事情的经过，却没有提及她为了让李锦容花钱而故意激将的那一段，兴奋的大山虽然有些不甘心，可是看着云芳那么平静的说出了这番话来，终于还是没有强自出头来细说当时的情景。

饶是云芳刻意低调的叙述了事情经过，也是比小柱子当时说的清楚多了，这样的一件事情足以让李永拴母子震撼不已了，因为他们了解李锦容的为人，能让知他吃瘪、受辱的小丫头云芳，得是多么聪明才能做到这一点啊。

菊大娘脸上的神情更加的激动，而李永拴再次用眼梢悄悄瞥了一眼平静的云芳，脸上的神色纠结了起来。

云华已经从云芳的嘴里了解了下午的事情，她看了看菊大娘母子，又瞅了瞅云芳，笑着打破了沉默，“瞧，大家光顾着说话了，这饭菜都快凉了，大家先吃饭吧。”

“是啊，”经过了云华这么一提醒，娘也笑着招呼了起来，“有什么华，咱们吃饱了慢慢说。”

刚刚从惊愕中醒了过来，还在酝酿着说些什么的菊大娘听了娘的招呼，只得把到了嘴边的话又咽了回去，配合着一起举起了筷子，“还是云华这姑娘晓事，要不是她提一声啊，这么好吃一桌子席面就白白的放凉了呢。”

“华儿是个稳当的孩子，”娘欣慰的接了一句，探身夹过了一大块枣红色的红烧肉放到了菊大娘的碗里，劝到，“来，老姐姐尝尝这个红烧肉，这是他爹特意请果子王的王一刀给做的，就是比咱们自己做的要好吃一些呢。”

“好，好，好，我自己来，老妹妹别忙活了，你也吃，你也吃，”菊大娘笑着说道，“早就听说这果子王的王一刀不但猪杀的好，收拾猪肉更是一绝，同样的猪肉和配料，经过了人家的手一收拾，味道就是不一样哪。”

“爹，这都快过年了，王一刀不是忙着杀猪嘛，怎么还有事件给咱们收拾好烧绕肉呢？”小石头夹了一个藕夹子放在嘴里，一边吃着，一边问到，“往年这个时候，他可是忙的连睡觉的功夫都没有啊。”

“今年跟往年情形有些不同了，”爹抿了一口烧酒，舒服的打了个酒咯，缓缓的解释着说道，“不知道为什么山那边来了好几份卖猪肉的，价钱比往前便宜了不少，人们养了一年的猪，换不了多少钱，谁也舍不得杀啊。就拿石头养的这两头来说吧，要是拿去卖肉最多也就能换回一百五十文来。”

“价钱确实不好啊，这要是隔在往年怎么也能换回二百文钱来，”小石头感慨的说到，“可是，这不杀也不是个事啊，就这么一直喂下去？可是这猪到了一定的月份上，再喂养下去不长斤称不说，肉也会变柴，不好吃了啊。”

“往年这时候也有外乡人来收猪了，今年一个也没见着呢。”菊大娘皱了皱眉头，分析着说道，“看来这山那边的猪更便宜，要不都翻过了大山把肉卖到咱这儿来呢。”

“是啊，今年也怪了，怎么好好的大肥猪就这么贱了呢？”娘咽下了嘴里的一口饭菜，发愁的说道。

“老妹妹啊，今年你们可不用担心了，”菊大娘笑着说道，“猪肉贱，正好把猪杀了办喜事。”

“也不是呢，”娘摆了摆手，“这回杀的猪是石头养的，我还养了两头呢，琢磨着年底下卖了钱，正好富富裕裕的过个年呢，这下倒好，这么便宜的猪肉，哪舍得杀啊，倒成了心病了。”

“说的也是啊，……”

……

……

大家一边吃饭，一边议论着猪肉便宜，家家户户舍不得杀，过不好年的话题，云芳的思绪却从他们的左右为难中远远的飘散了出去。

记得她还是蓝丹溪的时候看过一个很火的纪录片——《舌尖上的中国》，其中专门的讲到一节：藏匿深山的礼物——诺邓火腿。看了那些令人垂涎欲滴的介绍，她在网上邮购了一条来吃，吃后大赞不绝口，之后更是疯狂的搜集有关火腿的资料。

经腌制的猪肉，特别是后腿肉，切开后香气扑鼻，颜色嫣红似火，故称火腿，云南有‘诺邓火腿’和‘宣威火腿’两种火腿，他们各有特色，却又齐齐的蜚声中外。

诺邓火腿指的是云南白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。

诺邓火腿它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质忧而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系。那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，那里的人养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。

每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。

宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。

宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉|搓。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。

之后用绳子把火腿吊挂在阴凉、通风处悬挂半年以上即可，存放时间越长香味越浓。

那些存放了三年、五年甚至十年的火腿，被称作老火腿，那种猪肉被特制的盐巴浸淫了这么多年的味道，浓郁香醇，真是无法用言语来形容啊。