逍遥渔场
作者:努力大闸蟹 | 分类:都市 | 字数:384.5万
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第479章 老爹的心思
但是,据李轩所知,蓝点马交又叫鲅鱼。
带蓝点的鲅鱼一般是北方海域独有的,南方虽然也有这种鱼,但是南方的蓝点马交鱼少有蓝点,没点特殊情况,根本不可能会有蓝点,这是自然环境所决定的。
想了想,李轩简单说道:“蓝点马交鱼现在是黄海、渤海产量最高的经济鱼类。”
李父一听,顿时就道:“这么说,这鱼是不值钱了?”
李轩摇了摇头,“一般的海产,都是数量决定价格的,物以稀为贵,数量越少,价格就越高,但蓝点马交比较特殊。”
“蓝点马交鱼产量高,是因为它成长快,上市的一般是两年鱼,但它的味道却是着实不错,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关,除鲜食外,蓝点马交还可加工制作罐头和咸干品,我妈不是喜欢做熏鱼吗,蓝点马交鱼是做熏鱼最好的选择,风味独特的熏鲅鱼,是左酒下饭的美味佳肴。”李轩道。
李轩想起在海洋大学期间,在去渔场实习的时候,曾经见识过的从捕捞到加工的专门针对蓝点马交的生产线。
用来捕捞马交鱼的渔网,跟一般的拖网、围网都有很大的区别,那种渔网上带有很多白色的浮标,一张网最长可达几千米。
每年春季,马交鱼会游到海岸边产籽,喜欢在礁石边游动。
李轩刚在渔船实习时候,那时候的马交鱼才刚开始零星上市,每天捕捞上岸的数量是比较少的,每斤蓝点马交要卖两三百多元,而且经常是卖完就想买都没货了。
当地有一道咸菜马交鱼汤,是当地传统的吃法,被传得神乎其神。
李轩跟一同去实习的同学,都想尝一尝味道。
但码头上蓝点马交的价格实在是太贵了。
于是李轩跟几个同学,就去海鲜市场看了看。
结果在海鲜市场,蓝点马交的价格更贵,要三百多块钱一斤。
当时的李轩,哪舍得花这么多钱吃这个,于是想也没想就放弃了。
但带队去的导师知道这件事后,告诉李轩他们,那时市场上正宗马交鱼数量不多,只有两三个摊位正在售卖当地渔民的渔获,是刚刚游到海岸边的游泳冠军,接下来,马交鱼会越来越多,价格也会有所回落。
等到快落摊的时候,码头上蓝点马交的价格,甚至会跌到十几块钱一斤都没人买。
果然,之后的几天,蓝点马交的价格那是一天一个价,一天比一天低。
就在李轩跟几个室友,一狠心凑了两百块钱,买了一条蓝点马交试了味道之后,接下来长达半个多月的时间里,蓝点马交更是直接变成了李轩实习期间的工作餐,天天都吃,餐餐都吃。
倒是这鱼的味道确实不错,李轩就算是餐餐都吃,也没有吃厌。
马交鱼通体泛着蓝绿色光泽,肉质呈自然的浅浅的粉红色。
马交鱼头尾肉少骨多,加点雪里蕻咸菜同煮,鱼骨和咸菜的的鲜味都掉入汤里,鲜美无比。
鱼肉厚实的中段抹点海盐短时间腌制后,添加黄酒、葱姜等隔水蒸熟,鱼肉会变得紧致,而且非常香。
另外香煎鱼块、糖醋鱼骨也非常好吃。
想了想,李轩不由咽了咽口水,看着老爹道:“明天给几百块钱给海航伯伯,这条鱼我们自己煮了吃了吧。”
“给几百块钱这也太少了吧,
这鱼我可是见都没见过,而且个头也不小。”李父皱眉道。
李轩笑了笑,“蓝点马交是北方沿海比较常见的海鱼品种,春秋两季都有上市,春天的鲅鱼要比秋季上市的个头大,因为这些鲅鱼经过了一冬天的生长,加上春季水温还比较凉,所以春季的鲅鱼肉质细腻鲜美,可以说是不可多得的美味,价格要比秋季的高上不少,现在这个季节的,给个几百块钱已经算是高价了。”
李父哦了一声,“既然不好吃,那还买什么?明天我告诉他这是一条什么鱼,然后让它自己拿回去吧。”
李轩一听,连忙道:“别啊,好不好吃都是相对的,即便是秋季的蓝点马交,照样鱼刺少肉厚,可以制作出很多的美味菜肴。”
“最关键的是,这鱼我有好长一段时间没吃过了,现在想再吃一回。”李轩笑着道。
李父有些奇怪的看着李轩,“你吃过这鱼?”
李轩笑着点点头,“我是学海洋专业的, 从大二开始,学校就每学期都会组织我们到海边去实习一段时间,有次实习的时候,我就正好遇上了上蓝点马交季节,当时可是天天都吃。”
李父见状,这才点了点头,“那行,明天我亲自下厨,煲个鲜鱼汤。”
“这条鱼的体型不小,全部拿来煲汤吃不完,做两餐的话,不新鲜味道就没那么好了,砍下三分之一用来煲汤,剩下的三分之二都用来做饺子吧,鲅鱼饺子可是北方沿海地区的一绝。”李轩道。
“鱼肉还有能做饺子的?”李父疑惑道。
李轩点点头,“而且不难,只需要把鲅鱼清洗干净后沿着沿着鱼骨把鲅鱼分成两片,去除主刺、内脏和鱼头,放到清水中洗去鲅鱼身上残留的污血,然后用菜刀逆着把鱼肉刮下来,把鱼肉中加入剁碎的五花肉馅,加入盐、胡椒粉和蚝油拌匀,然后分次打入葱姜花椒水就行了,做成饺子的蓝点马交鱼肉会变得膨胀上劲。”
“好,不过这么大一条鱼,做饺子的话,也吃不完,我记得唐雨婷挺喜欢吃饺子的,明天叫上她一块来吧。”李父点头道。
李轩脸上表情一僵,老爹今天到底怎么回事?先是戒指,现在又怎么没事又提到唐雨婷了?
老爹撇了李轩一眼,“过几天她就要去学校了,到时她上学要带的东西多,你去帮忙拿下东西,老唐的肺部受过伤,干不了体力活。”
李轩眨眨眼睛,“她去上学,我跟着去送行,这不太好吧?”